Carré Gourmand

Carré Gourmand


Pour les amateurs de saveurs et de gourmandises culinaires

 

Pour vous mettre en bouche

 

NOS ENTRÉES …

Oeuf de Poule Bio frit au saveur des Sous-Bois, émulsion de parmesan  (25 €)
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Baba de légumes du moment dans un bouillon truffé ‘Tuber-Uncinatum’ (27€)
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Foie Gras de canard en deux façons : l’un confit au naturel, l’autre en cappuccino de châtaigne (29€)

 

NOS PLATS …

Filet de Boeuf Charolais, légumes d’automne, champignons de dernière cueillette (37€)
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Noix de St Jacques cloutée au Spianata, endives braisées, émulsion béchamel  (38€)
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Eiglefin de toutes les façons, soupe de poisson au safran Bio de Tourrettes (38€)
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Un Classique : le Lièvre à la Royale (48 €) avec supplément au menu

 

NOS FROMAGES…

Sélection de la fromagerie « La Pastourelle », Châteaudouble (Var)  (15 €)

 

 NOS DESSERTS …

Carré Feuille d’Or aux trois chocolats et Sorbet cassis de Bourgogne (13 €)
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Sabayon d’agrumes au Champagne servi comme une crème brûlée (13€)
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Mont Blanc version 2018, glace minute aux marrons (13 €)

 


3 plats   60€
En intégralité   66 €