Carré Gourmand
Pour les amateurs de saveurs et de gourmandises culinaires
Pour vous mettre en bouche
ENTREES « STARTERS »
Tomates d’Antan à la verveine en jeu de texture sous un macaron de fromage (34 €)
«Yesteryear tomatoes verbena in different texture under a cheese macaroon»
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Dôme de maigre fumé par nos soins gravlax, légumes du moment aux agrumes (36 €)
«Lean fish dome smoked handself, gravlax, citrus vegetables of the moment »
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Tiramisu de volaille, moelleux de pomme de terre agria et Truffe tuber aestivum (37 €)
«Poultry tiramisu, agria potato mellow and Truffle tuber aestivum»
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PLATS « MAIN COURSES »
Filet de Bar accompagné de légumes ratatouille (41 €)
«Bass fillet and vegetables in ratatouille»
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Filet de St Pierre aux saveurs rossini… Truffe d’été et foie gras poêlé sauce madère (44 €)
«John Dory fillet rossini flavored… summer truffle and pan-fried foie gras with madeira sauce »
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L’Agneau en trilogie, artichauts et gnocchis et son jus court au thym sauvage (47 €)
«The lamb in trilogy, artichokes and gnocchi with its short juice with wild thyme »
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Veau rôti à la ficelle, champignons et truffe du moment en émulsion (49 €)
«Roasted veal string, mushrooms and emulsified truffle of the moment »
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Homard en 2 services : en cocotte de légumes du moment et en raviole dans sa bisque (75 €) avec supplément au menu 15 € «Lobster in 2 services : in a casserole of vegetables of the moment and in ravioli with its bisque»
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FROMAGES « CHEESES »
Notre sélection de la fromagerie La Pastourelle, Châteaudouble Var «Selection from the cheese farmhouse La Pastourelle» Châteaudouble Var (19 €)
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DESSERTS « DESSERTS »
Chocolat grand cru du Vietnam en jeu de texture (16 €)
«Grand cru chocolate from Vietnam with texture and Espelette pepper»
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Toutes les saveurs de la tarte aux citrons (16 €)
«All the flavors of lemon pie»
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Melon aux saveurs d’un calisson à la menthe fraîche (16 €)
«Melon with calisson and fresh mint flavors»
A la carte — 3 plats : 76€ — En intégralité : 84 €
Prix net en euro Service Compris