Menu carré gourmand
Ce menu est l'occasion idéale de découvrir tout le talent et la passion du Chef David Carré, dont l'expertise s'est forgée dans les cuisines les plus prestigieuses de France.
Carré gourmand
A la carte - 3 plats : 79 € - En intégralité : 86 €
Chaque plat du Carré Gourmand est minutieusement élaboré pour éveiller vos sens et vous transporter dans un voyage gustatif unique. De l'entrée au dessert, laissez-vous surprendre par des textures inattendues et des parfums envoûtants.
Nos entrées
Compotée de tomates d'antan36€
Sur un crumble de parmesan et condiments
Tiramisu de volaille truffée37€
(Tuber Aestivum) et émulsion de girolles
Rémoulade de Homard39€
& Tartare de betterave acidulée
Nos plats
Bar juste rôti45€
Sur un risotto de la Nona truffé (Tuber Aestivum)
Filet de bœuf46€
Caviar d'aubergine et niçoise ; coulis tomate minute
Raviole de homard48€
& cacahuètes; jus anisé extrait des carcasses
Pigeon Rossini55€
Un Classique
(avec supplément au menu de 10€)
(avec supplément au menu de 10€)
Fromage
Sélection de fromages19€
Fromagerie La Pastourelle, Châteaudouble Var
Nos desserts
Macaron basilic framboise16€
Thé matcha aux éclats de framboises
Carré feuille d'or 3 chocolats16€
Notre classique
L'Abricot16€
En chaud et froid caramiel de romarin
Menu du jour
Du mercredi au samedi, le chef Carré vous propose un délicieux menu du jour, élaboré avec les produits frais.
Voir le menuCarré retour du marché
Une création inspirée des trouvailles du chef au marché local. Tous les jours sauf le dimanche et jours fériés.
Voir le menuCarré plaisir
Partagez un moment d'exception avec notre menu signature, servi pour l'ensemble de la table.
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