Menu carré gourmand
Ce menu est l'occasion idéale de découvrir tout le talent et la passion du Chef David Carré, dont l'expertise s'est forgée dans les cuisines les plus prestigieuses de France.
Carré gourmand
A la carte - 3 plats : 79 € - En intégralité : 86 €
Chaque plat du Carré Gourmand est minutieusement élaboré pour éveiller vos sens et vous transporter dans un voyage gustatif unique. De l'entrée au dessert, laissez-vous surprendre par des textures inattendues et des parfums envoûtants.
Nos entrées
Tartelette condimentée33€
au saumon gravlax et asperges du pays
L’œuf bio pané et frit35€
morilles fraîches et émulsion
Compressé de Foie Gras IGP37€
du Sud-Ouest et aiguillette de boeuf au vin du Canton
Nos plats
Saint‑Jacques juste snackées45€
et jeunes poireaux, mousseline truffé
Suprême de Pigeon46€
façon rossini
Raviole de Homard60€
et Ris de Veau (60€) avec supplément au menu de 15€
Fromage
Sélection de fromages19€
Fromagerie La Pastourelle, Châteaudouble Var
Nos desserts
Dôme praliné16€
coulant cacao et sorbet pur cacao
Déclinaison Ananas16€
en chaud et froid
Macaron gourmand16€
duo de chocolat grand cru du Vietnam et glace riz au lait
Menu du jour
Du mercredi au samedi, le chef Carré vous propose un délicieux menu du jour, élaboré avec les produits frais.
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Carré retour du marché
Une création inspirée des trouvailles du chef au marché local. Tous les jours sauf le dimanche et jours fériés.
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Carré plaisir
Partagez un moment d'exception avec notre menu signature, servi pour l'ensemble de la table.
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