Menu carré gourmand
Ce menu est l'occasion idéale de découvrir tout le talent et la passion du Chef David Carré, dont l'expertise s'est forgée dans les cuisines les plus prestigieuses de France.
Carré gourmand
A la carte - 3 plats : 79 € - En intégralité : 86 €
Chaque plat du Carré Gourmand est minutieusement élaboré pour éveiller vos sens et vous transporter dans un voyage gustatif unique. De l'entrée au dessert, laissez-vous surprendre par des textures inattendues et des parfums envoûtants.
Nos entrées
Asperges en variation35€
& hollandaise minutes
L’œuf bio pané et frit35€
Morilles fraîches et émulsion
Saumon de Norvège fumé37€
& gravlax par nos soins, crème d’aneth et caviar d’Aquitaine
Nos plats
Saint-Pierre nacré45€
Quelques légumes verts et fumet à l’huile d’Olive du Château des Selves de Seillans
Filet de Boeuf « charolais »46€
Artichauts et champignons et jus tranché au poivre de sichuan
Raviole de Homard60€
& Ris de Veau (60€) avec supplément au menu de 15€
Fromage
Sélection de fromages19€
Fromagerie La Pastourelle, Châteaudouble Var
Nos desserts
Fraises de Mr & Mme MERLE16€
(Tanneron) servies en chaud et froid, mousseline vanille
Rencontre petit-pois & rhubarbe16€
En clafoutis, glace Petit-pois piment d’Espelette
Macaron gourmand16€
Duo de chocolat grand cru du Vietnam et glace riz au lait
Menu du jour
Du mercredi au samedi, le chef Carré vous propose un délicieux menu du jour, élaboré avec les produits frais.
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Carré retour du marché
Une création inspirée des trouvailles du chef au marché local. Tous les jours sauf le dimanche et jours fériés.
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Carré plaisir
Partagez un moment d'exception avec notre menu signature, servi pour l'ensemble de la table.
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