Menu carré gourmand
Ce menu est l'occasion idéale de découvrir tout le talent et la passion du Chef David Carré, dont l'expertise s'est forgée dans les cuisines les plus prestigieuses de France.
Carré gourmand
A la carte - 3 plats : 79 € - En intégralité : 86 €
Chaque plat du Carré Gourmand est minutieusement élaboré pour éveiller vos sens et vous transporter dans un voyage gustatif unique. De l'entrée au dessert, laissez-vous surprendre par des textures inattendues et des parfums envoûtants.
Nos entrées
Asperges de pays,37€
Crumble de parmesan copeau de poutargue
La Morille ... en tiramisu37€
Cuite à l’étuvée en bouillon
Foie Gras IGP Sud-Ouest confit39€
Salade de fraises et herbes fraiches blinis minute
Nos plats
Maigre rôti45€
Sur un bouillon de légumes du moment à l'huile de menthe
Filet de boeuf46€
& cromequis d'escargot de bourgogne; lie de vin de Seillans
Raviole de homard48€
& cacahuètes; jus anisé extrait des carcasses
Ris de veau55€
Laqué au poivre de Sichuan, morilles et&nbs;artichauts (avec supplément au menu de 15€)
Fromage
Sélection de fromages19€
Fromagerie La Pastourelle, Châteaudouble Var
Nos desserts
La pomme déstructurée16€
En saveur de tatin
Carré feuille d'or trois chocolat16€
Notre classique
Gâteau pomme de terre et morilles16€
Pralinée excellence et glace morilles
Menu du jour
Du mercredi au samedi, le chef Carré vous propose un délicieux menu du jour, élaboré avec les produits frais.
Voir le menuCarré retour du marché
Une création inspirée des trouvailles du chef au marché local. Tous les jours sauf le dimanche et jours fériés.
Voir le menuCarré plaisir
Partagez un moment d'exception avec notre menu signature, servi pour l'ensemble de la table.
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